Prodotto iberico di alta qualità, ottenuto dalle zampe posteriori di suini di razza iberica al 50%, alimentati con pascoli naturali nei nostri pascoli dove vagano liberamente.

Inserito nel gruppo dei prodotti alimentari di alta qualità, tutte le sue fasi di produzione richiedono una cura particolare, ma è nelle cantine che, con il passare del tempo, raggiunge il suo aroma e sapore ineguagliabile.

Il processo di salatura è molto leggero, con il risultato di un sapore delicato ed equilibrato. La stagionatura di questo prodotto avviene in un essiccatoio naturale dove scorre l'aria pura della Sierra de Béjar e della Sierra de Salamanca e il tempo di stagionatura è di almeno 36 mesi.